Granité à la Groseille pays et citron vert

De la glace qui craque sous la cuillère, la vivacité du citron vert et la Groseille pays qui colore le tout : difficile de faire plus rafraîchissant.

Ce granité demande peu d'ingrédients, aucune sorbetière et permet surtout d'utiliser directement la poudre de Groseille pays Karib Aromatik.

À servir après un déjeuner généreux, au goûter ou simplement lorsqu'il fait beaucoup trop chaud pour envisager un dessert compliqué.

Les ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 ml d'eau

• 2 cuillères à soupe rases de poudre de Groseille pays Karib Aromatik

• 60 à 80 g de sucre de canne

• Le jus de 2 citrons verts

• Un peu de zeste de citron vert

• ½ cuillère à café de vanille

• 1 petite pincée de cannelle

La préparation

Faites chauffer environ 150 ml d'eau avec le sucre, juste assez pour le dissoudre.

Retirez du feu.

Ajoutez la poudre de Groseille pays, mélangez soigneusement puis incorporez le reste de l'eau.

Ajoutez le jus de citron vert, la vanille, une petite pincée de cannelle et un peu de zeste.

Goûtez.

La préparation doit être un peu plus sucrée et plus intense que vous ne la souhaiteriez dans un verre, car le froid atténuera légèrement les saveurs une fois le granité congelé.

Versez dans un grand plat peu profond et placez au congélateur.

Le secret des beaux cristaux

Après environ 1 heure, sortez le plat et grattez la préparation avec une fourchette.

Remettez au congélateur.

Recommencez toutes les 30 à 45 minutes, deux ou trois fois, en ramenant les parties congelées vers le centre.

Petit à petit, la préparation va se transformer en une multitude de cristaux colorés.

Au moment de servir, grattez une dernière fois généreusement à la fourchette.

Servez-le presque immédiatement

Répartissez le granité dans de petits verres ou des coupes bien froides.

Ajoutez quelques zestes de citron vert sur le dessus.

Et c'est tout.

Pas besoin de chantilly, de coulis ou d'une montagne de décoration : la couleur de la Groseille pays devrait déjà faire tout le spectacle.

Pour les grandes tablées

Doublez simplement les quantités et préparez le granité la veille.

Avant de servir, laissez le plat quelques minutes à température ambiante puis travaillez de nouveau la glace avec une fourchette pour retrouver sa texture légère et cristalline.

Vous pouvez même le présenter dans de tout petits verres entre deux plats lors d'un repas généreux.

Froid, vif, fruité, légèrement acidulé : exactement le genre de dessert que l'on a envie de voir arriver quand le soleil tape encore dehors.