Sauce fraîche à la Brisée, citron vert et concombre : le petit pot qui accompagne tout

Fraîche, crémeuse, citronnée, avec le croquant du concombre et une note végétale apportée par la Brisée : voici le genre de sauce que l’on pose au milieu de la table et qui finit par accompagner absolument tout.

Des accras tout juste frits, un poisson grillé, des légumes rôtis, des pommes de terre ou simplement quelques morceaux de pain chaud.

Et elle se prépare en cinq minutes.

Les ingrédients

Pour un petit bol :

• 200 g de yaourt grec ou de yaourt nature épais

• ½ petit concombre

• 1 cuillère à café rase de poudre de Brisée Karib Aromatik

• Le jus de ½ citron vert

• Un peu de zeste de citron vert

• 1 petite gousse d’ail

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• ½ piment végétarien finement haché

• Sel

• Poivre

La préparation

Râpez finement le concombre, puis pressez-le entre vos mains ou dans un torchon propre afin de retirer un maximum d’eau.

Dans un bol, mélangez le yaourt avec la poudre de Brisée, le jus et un peu de zeste de citron vert.

Ajoutez l’ail très finement râpé, le concombre, le piment végétarien et l’huile d’olive.

Salez, poivrez et mélangez.

Placez la sauce 30 minutes au réfrigérateur avant de la servir. Ce petit temps de repos permet aux différents parfums de mieux se mêler.

Goûtez une dernière fois et rectifiez le citron vert, le sel ou la Brisée selon vos préférences.

Sortez les accras…

Parce que c’est probablement la première chose que l’on aurait envie de tremper dedans.

Le contraste entre l’accras brûlant et croustillant et cette sauce froide et crémeuse fonctionne à merveille. Le citron vert apporte du peps, le concombre de la fraîcheur et la Brisée vient parfumer l’ensemble.

Mais ne vous arrêtez pas là.

Servez-la avec un poisson grillé, des crevettes, des brochettes de poulet, des patates douces rôties ou des légumes grillés.

Elle peut également remplacer une sauce classique dans un sandwich ou un wrap.

L’astuce Karib Aromatik

Commencez avec 1 cuillère à café de poudre de Brisée pour 200 g de yaourt.

Après le temps de repos, goûtez. Si vous souhaitez que la plante soit davantage présente, ajoutez-en un peu et mélangez de nouveau.

La poudre permet ici quelque chose de très pratique : parfumer directement une préparation froide, sans infusion préalable.

À poser au milieu de la table

Servez la sauce dans un petit bol, terminez avec quelques dés de concombre, un peu de zeste de citron vert et quelques morceaux de piment végétarien.

Autour : un grand plat d’accras encore chauds.

Et surtout, prévoyez-en suffisamment.