Crème coco à l’Atoumo : le petit dessert qui parfume toute la cuisine

Une crème douce, bien fraîche, généreusement parfumée à la vanille, avec la rondeur du lait de coco et cette note végétale et aromatique apportée par l’Atoumo.

C’est le genre de dessert que l’on prépare à l’avance, que l’on laisse tranquillement prendre au réfrigérateur et que l’on ressort après le repas dans de petits ramequins.

Et surtout, c’est une façon toute simple de faire entrer la poudre d’Atoumo Karib Aromatik en pâtisserie.

Les ingrédients

Pour 4 petits pots :

• 400 ml de lait de coco

• 100 ml de lait

• 40 g de sucre de canne

• 25 g de fécule de maïs

• 1 cuillère à café rase de poudre d’Atoumo Karib Aromatik

• 1 cuillère à café de vanille

• 1 petit morceau de zeste de citron vert

• 1 pincée de cannelle

• 1 toute petite pincée de sel

La préparation

Versez le lait de coco et le lait dans une casserole.

Ajoutez la vanille, le zeste de citron vert, la cannelle et la poudre d’Atoumo. Faites chauffer doucement quelques minutes pour laisser les parfums se rencontrer, sans faire bouillir.

Dans un petit bol, mélangez la fécule avec quelques cuillères de liquide froid prélevées avant la chauffe afin d’obtenir un mélange parfaitement lisse.

Retirez le zeste de citron vert.

Ajoutez le sucre puis versez la fécule délayée dans la casserole en fouettant.

Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Elle doit devenir lisse, brillante et suffisamment épaisse pour napper généreusement la cuillère.

Répartissez immédiatement dans quatre petits pots.

Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Juste avant de servir

Ajoutez quelques copeaux de noix de coco légèrement grillés sur le dessus.

Le contraste fonctionne particulièrement bien : crème froide et fondante dessous, noix de coco chaude et croustillante dessus.

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques dés de mangue fraîche ou de banane légèrement caramélisée.

L’Atoumo autrement

On connaît surtout l’Atoumo préparé dans l’eau chaude. Pourtant, sous forme de poudre, il peut devenir un véritable ingrédient de cuisine.

Dans cette crème, inutile d’en mettre énormément : une cuillère à café pour 500 ml de préparation permet déjà de l’intégrer au dessert sans faire disparaître la douceur du coco, de la vanille et des épices.

C’est précisément ce que l’on recherche : reconnaître notre crème coco… et découvrir quelque chose de nouveau à la deuxième cuillère.

À préparer la veille

Ces petits pots sont encore plus pratiques lorsqu’on reçoit : préparez-les la veille, laissez-les au frais et ajoutez simplement la noix de coco grillée au dernier moment.

Un dessert frais, parfumé et sans complication.

Et une nouvelle place pour l’Atoumo dans la cuisine : juste à côté de la vanille, de la cannelle et du coco.