Pesto de Brisée : la sauce verte qui va changer vos pâtes

Un pesto bien vert, de l’ail, du parmesan, des noix de cajou, un filet de citron vert… et de la Brisée.

La poudre de Brisée Karib Aromatik trouve ici une place presque évidente : utilisée comme une herbe aromatique, elle rejoint une sauce que l’on peut préparer en quelques minutes et sortir ensuite pour bien plus qu’un simple plat de pâtes.

Les ingrédients

Pour un petit pot :

• 40 g de feuilles de basilic frais

• 1 à 2 cuillères à café de poudre de Brisée Karib Aromatik

• 40 g de noix de cajou non salées

• 40 g de parmesan râpé

• 1 petite gousse d’ail

• 80 à 100 ml d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

• Un peu de zeste de citron vert

• Sel

• Poivre

La préparation

Déposez le basilic, les noix de cajou, le parmesan et l’ail dans un mixeur.

Ajoutez une première cuillère à café de poudre de Brisée, le jus de citron vert et environ la moitié de l’huile.

Mixez brièvement.

Ajoutez progressivement le reste de l’huile jusqu’à obtenir la texture souhaitée : parfaitement lisse ou, au contraire, légèrement texturée.

Goûtez avant d’ajouter éventuellement la seconde cuillère à café de Brisée.

Terminez avec un peu de zeste de citron vert, du sel et du poivre.

Avec des pâtes bien chaudes...

Faites cuire vos pâtes en conservant une petite louche d’eau de cuisson.

Égouttez-les puis mélangez immédiatement avec le pesto de Brisée. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir cette sauce verte, brillante et crémeuse qui vient parfaitement enrober les pâtes.

Quelques copeaux de parmesan, des noix de cajou concassées et un peu de zeste de citron vert par-dessus.

À table.

Et surtout, ne le réservez pas aux pâtes

Ce pesto peut aussi être utilisé dans un sandwich, sur une tartine grillée, avec des pommes de terre rôties, dans un bowl, sur une pizza ou avec des légumes grillés.

Une cuillère peut également accompagner un poisson, des crevettes ou un morceau de poulet tout juste sorti du grill.

Version végétalienne

Supprimez simplement le parmesan et remplacez-le par 2 cuillères à soupe de levure maltée.

Noix de cajou, basilic, Brisée, ail, citron vert et huile d’olive restent inchangés.

Conservation

Placez le pesto dans un petit bocal propre et recouvrez sa surface d’une fine couche d’huile.

Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le rapidement.

Une sauce, quelques minutes de préparation et déjà une nouvelle manière de cuisiner la Brisée.

La prochaine fois que vous sortirez un paquet de pâtes, pensez aussi à sortir votre poudre de Brisée.